7 غذای منحصر به‌ فرد هندی که فقط در سفر هند باید امتحان کنید

وقتی به غذاهای آسیایی، به‌خصوص جنوب آسیا و کشورهایی مثل هند و چین نگاه می‌اندازید، ناخودآگاه یاد بوم‌های نقاشی می‌افتید. رنگ‌ها و طعم‌ها به خوبی در غذاهای این مناطق با یکدیگر ترکیب می‌شوند و بشقابی که در رستوران جلویتان می‌گذارند، اشتهایتان را چندین برابر می‌کند.

به گزارش کاماپرس، هر نقطه از کشور هند فرهنگ غذایی خاص خودش را هم دارد؛ شیوه پخت بومی، ادویه‌های مخصوص و غذاهای گوشتی با طعم کاری تند تجربه جدیدی برای گردشگران تور هند است. در ادامه این مطلب به خاص ترین غذاهای هند اشاره کرده‌ایم.

بریانی حیدرآباد (Hyderabadi Biryani)

این مدل غذا به عنوان یکی از خاص ترین غذاهای هند، در زمان‌های قدیم شاهانه بوده و ماحصل کار تلفیقی از اشپزی مغولی و محلی این منطقه است. در ترکیبات این غذای خوشمزه، ردپای ادویه‌های مخصوص مانند هل، میخک و دارچین کاملا مشهود است؛ این ادویه‌ها با هدف افزایش طعم و گرفتن سردی غذا به برنج باسماتی مرغوب اضافه می‌شود. تکه‌های گوشت گوسفند یا مرغ با این برنج ترکیب می‌شوند. در مرحله دم‌کشیدن برنج هم معمولا این ترکیبات را با پوشاندن در ظرف و قابلمه با خمیر روی شعله ملایم قرار می‌دهند تا ادویه‌ها و طعم گوشت به خورد برنج برود.

باتر چیکن  (Butter Chicken)

شهرهای شمالی مانند دهلی معمولا این مدل غذا را به عنوان پای ثابت منوی غذای‌شان به مشتریان و گردشگران خارجی توصیه می‌کنند. قدمت این غذا به سال 1950 برمی‌گردد؛ جایی که کوندان لال جگی و کوندان لال گجرال، به طور اتفاقی با ترکیب مرغ تنوری و سس گوجه‌فرنگی پر از کره، به غذایی بهشتی رسیدند که حالا دیگر در سطح جهانی شناخته‌ شده است. باتر چیکن به عنوان یکی دیگر از خاص‌ ترین غذاهای هند، می‌تواند به شما ثابت کند که طریقه طبخ مرغ ارتباط مستقیمی با ایجاد طعم لطیف در آن دارد. مرغ مارینه شده در ماست و ادویه معمولا پخته می‌شود و در نهایت با کاری خامه‌ای که مخلوطی از کره، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های تند است، عطر مرغ را چندین برابر می‌کند.

دال باتی چورما (Dal Baati Churma)

فرهنگ غذایی کشور هند به غذاهای گوشتی محدود نمی‌شود. یکی دیگر از خاص ترین غذاهای هند، دال باتی چورما است. باتی در واقع نوعی گلوله‌های سفت خمیری است که با آرد گندم تهیه شده و در تنور یا روی آتش پخته می‌شود. باتی‌های پخته‌شده معمولا داخل نوعی کره (گِهی)، شکر سفید یا قهوه‌ای و آجیل‌هایی مانند بادام و پسته، قرار می‌گیرند و یک سس شیرین را به وجود می‌آورند. سوپ این غذای اصیل هم با وجود دال عدس هم به عنوان نقش اصلی ماجرا، با ادویه‌های مختلف و سبزیجات، پیاز و گوجه فرنگی تهیه می‌شود. شاید طبخ این غذا ساده باشد و به ظاهر ارزش غذایی بالایی نداشته باشد، اما همچنان در کشور هند، در فصل زمستان به عنوان یکی از غذاهای کامل و مقوی روستایی سرو می‌شود.

لیتی چوخا (Litti Chokha)

اصالت لیتی چوخا به عنوان یکی دیگر از خاص ترین غذاهای هند به نواحی شرق هند و ایالت بیهار برمی‌گردد. بافت این مدل غذا و نحوه سرو آن نیز تقریبا شبیه به دال باتی چورماست. این غذا ترکیبی از یک نان گلوله‌های خمیری با آرد نخود بوداده، با قرارگرفتن در کره یا روغن داغ با مخلوط چوخا است. چوخا در واقع مخلوط خورش بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های مخصوص است.

چیترانا (Chitranna) یا برنج لیمویی

شاید نام این غذا برایتان کمی عجیب به‌نظر بیاید اما ادویه‌هایی مانند دانه خردل، بادام هندی، فلفل سبز و آبلیمو به ماده اصلی غذا یعنی برنج اضافه می‌شوند و ترکیبی بهشتی را خلق می‌کنند. اگرچه این مدل برنج به تنهایی هم غذای کاملی محسوب می‌شود اما در کنار آن می‌توانید درخواست سرو گوشت را هم از رستوران داشته باشید.

کاری ماهی مالابار  (Malabar Fish Curry)

به واسطه نزدیکی کشور هند به دریای عرب و اقیانوس هند، مناطق مختلف این کشور در طبخ غذاهای دریایی هم ادعاهای زیادی دارند. اگر به این مدل غذاها علاقه‌مند هستید، در سفر به کشور هند، نباید از تجربه طعم کاری ماهی مالابار غافل شوید. این غذا که اصالتش به ایالت کالا بر می‌گردد، اصولا بر پایه تمبر هندی، زنجبیل و آویشن تازه است. یکی از خاص ترین غذاهای هند با ترکیب فیله ماهی و انواع ادویه‌ها مانند زردچوبه، فلفل چیلی، جوز، تخم زیره و گشنیز به خوبی فرهنگ غذایی این منطقه ساحلی را به گردشگران معرفی می‌کند.

چامپارن میت (Champaran Meat)

اگر جزو عاشقان گوشت قرمز هستید، قطعا از خوردن این غذا لذت خواهید برد و تا مدت‌ها بعد، از این تجربه با حال خوب یاد می‌کنید. در فرآیند پخت این غذا نیز معمولا از خمیر برای پوشاندن بالای ظرف به عنوان جایگزین درب استفاده می‌کنند. اگر شانس این را داشته باشید که چامپارن میت را به عنوان یکی از خاص ترین غذاهای هند در مناطق بومی این کشور تجربه کنید، قطعا لذت خوردن آن چندین برابر می‌شود؛ جایی که معمولا افراد محلی، ترکیب گوشت قرمز، روغن خردل، گِی، پیاز، سیر و زنجبیل را داخل ظروف سفالی برای چندین ساعت روی زغال آماده خوردن می‌کنند. ترکیب طعم گوشت زغالی پرادویه، کماکان یکی از لذت‌هایی است که در طول سفر به هند نباید تجربه‌اش را از دست بدهید.

انتهای پیام