کرمانشاه استانی در غرب ایران، دارای میراث غنی آشپزی با مجموعه‌ای از غذاهای سنتی است که هم محلی‌ها و هم بازدیدکنندگان را به وجد می‌آورد. غذاهای کرمانشاهی از سوپ‌های مقوی گرفته تا کباب‌های آبدار، طیف متنوعی از طعم‌ها و مواد اولیه را ارائه می‌دهند.
کاماپرس در این گزارش، محبوب‌ترین غذاهای محلی کرمانشاه را معرفی می‌کند.
1-آبگوشت باغی
آبگوشت باغی یک غذای سنتی است که در کرمانشاه به دلیل ترکیب طعم‌های بی‌نظیرش محبوبیت زیادی دارد. این آبگوشت با انواع میوه‌ها و سبزی‌ها تابستانی که از باغ‌های محلی تهیه می‌شود، طعمی باطراوت و ملایم دارد.
مواد لازم: گوشت گوسفند، میوه‌های تابستانی (آلو، گیلاس، زردآلو، هلو، سیب)، پیاز، سیب‌زمینی، نخود، لوبیاسفید، ادویه‌جات (نمک، زردچوبه، فلفل، دارچین، زنجبیل)، برگ‌بو، نعنا.
طرز تهیه: مواد با هم پخته می‌شوند تا آبگوشتی خوش‌طعم ایجاد شود که ذات فضل کشاورزی کرمانشاه را به تصویر می‌کشد. میوه‌های شیرین طعمی از شیرینی طبیعی به ظرف می‌بخشد و جذابیت آن را افزایش می‌دهد.
2-کباب دنده کرمانشاهی
کباب دنده کرمانشاهی، غذای مخصوص کرمانشاه، ترکیبی وسوسه‌انگیز از دنده‌های لطیف بره را ارائه می‌دهد که در یک سس غلیظ مرینیت شده‌اند. این غذا با برنج یا نان سرو می‌شود و در بین مردم محلی و بازدیدکنندگان بسیار محبوب است.
مواد لازم: دنده بره، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه، زعفران، روغن کرمانشاهی، پیاز، پرتقال.
طرز تهیه: دنده‌ها را در مخلوطی از رب گوجه‌فرنگی، زعفران و ادویه‌جات طعم دار و سپس به طور کامل کبابی می‌کنند. سس خوش‌طعم و استفاده از روغن کرمانشاهی به این غذای کلاسیک عطر و طعم خوبی می‌بخشد.
بیشتر بخوانید:
- 5 غذای خوشمزه سنتی رشت + دستور پخت
- بهترین غذاهای شهر ماکو برای مسافران نوروزی
- محبوب ترین غذاهای تبریز که در عید نباید از دست بدهید
3-دست پیچ ترد و خوشمزه کرمانشاهی
دست‌پیچ یک غذای ساده و درعین‌حال خوش‌طعم است که با ترکیبی از خمیر و نان درست می‌شود. این غذا که به‌عنوان یک پیش‌غذا یا یک غذای سبک محبوب به شمار می‌رود، تنوع غذاهای کرمانشاهی را به نمایش می‌گذارد.
مواد لازم: آرد، شیر، تخم‌مرغ، زعفران، نمک، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، سویا، هویج، جعفری، روغن، ادویه (زردچوبه، فلفل، پودر سیر، آویشن)، رب گوجه‌فرنگی.
طرز تهیه: خمیر را با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌ها و ادویه‌جات پر می‌کنیم و سپس حلقه می‌کنیم و سرخ می‌کنیم تا قهوه‌ای طلایی شود.
4-آش سورانه
آش سورانه، آش فصلی که با گیاه خاصی به نام سورانه درست می‌شود، از غذاهای محبوب کرمانشاهی است. این غذا با طعم‌های تازه و گیاهان معطر خود، ماهیت تابستان را در منطقه تجسم می‌بخشد.
مواد لازم: گیاه سورانه، پیاز، سیر، ادویه‌جات.
طرز تهیه: گیاه سورانه با پیاز، سیر و ادویه‌جات پخته می‌شود تا آبگوشتی خوش‌طعم ایجاد شود. این سوپ به‌صورت گرم سرو می‌شود و یک غذای آرام‌بخش و مقوی است.
5-آش دوغ کرمانشاهی
آش دوغ، آش باستانی ایرانی، یک غذای دوست‌داشتنی است که در استان‌های مختلف با تنوع بالا تهیه می‌شود. این آش با دوغ و انواع مواد تشکیل‌دهنده، ترکیبی هماهنگ از طعم‌ها و بافت‌ها را ارائه می‌دهد.
مواد لازم: نخود، سبزی سبز، سیر تند، پیازداغ، نمک، فلفل سیاه، دوغ، برنج، نعناع داغ.
طرز تهیه: مواد را با هم می‌جوشانند تا یک سوپ غنی و خامه‌ای ایجاد شود که هم سیرکننده و هم مغذی است. آش دوغ چه به‌عنوان یک وعده‌غذایی مقوی و چه به‌عنوان یک میان‌وعده آرامش‌بخش، مطمئناً حواس را به وجد می‌آورد.
انتهای پیام
