چطور خواهر و برادری جوان، کالین را به یکی از خاص‌ترین برندهای لبنی ایران تبدیل کردند؟ عماد اسلامی، مدیر ارشد اجرایی برند کالین، یکی از آن مدیرهایی است که وقتی شروع به صحبت می‌کند، می‌فهمی با کسی طرفی که هم عاشق کارش است، هم بازار را خوب می‌شناسد.
او در گفتگو با تحریریه کاماپرس، با همان هیجان و صراحتی که از مدیران نسل جدید انتظار می‌رود، قصه شکل‌گیری برند کالین، چالش‌های صنعت لبنیات و رکوردهایی که این برند طی یک سال گذشته زده را روایت کرد.
لطفا ابتدا در مورد نحوه شکل‌گیری شرکت درین پودر و برند کالین صحبت کنید.
واقعیت این است که این کسب و کار توسط نسل‌های مختلف اداره شده است و هر نسل از این مجموعه با نوآوری‌های خود گام‌های مؤثری در توسعه این برند برداشته است. نسل اول این شرکت، به‌عنوان اولین تولیدکننده پنیر پیتزا با پروانه بهداشتی، روش‌های سنتی تولید را به فرآیندهای مدرن تبدیل کرد. نسل دوم با معرفی کره بسته‌بندی‌شده و تولید پنیرهای تازه مانند موزارلا، دیپ‌ها و پنیرهای طبیعی با دستور پخت اصلی، نوآوری‌های جدیدی را به بازار عرضه کرد. این برند با مدیریت نسل سوم که در واقع من و خواهرم هستیم با تمرکز بر صادرات و توسعه بازار خرده‌فروشی، موفقیت‌های چشمگیری کسب کرده است.
این شرکت چه محصولاتی را تولید و به بازار عرضه می‌کند؟
این شرکت با نام تجاری «درین پودر» به تولید محصولاتی نظیر کازئینات کلسیم، کازئینات سدیم، پودر آب پنیر و پودرهای پنیر صنعتی برای استفاده در محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس می‌پردازد. فعالیت اصلی این مجموعه در حوزه B2B (کسب‌وکار به کسب‌وکار) متمرکز بوده، اما نسل سوم با راه‌اندازی بخش خرده‌فروشی و بازطراحی برند، تحولی اساسی در استراتژی‌های بازاریابی و بسته‌بندی ایجاد کرده است.
گفت‌وگوهای بیشتر:
- نوآوری به سبک حلوالند؛ از خوراکی سنتی تا دسر مدرن
- افزایش فروش و توسعه کسب و کارها با اتوماسیون بازاریابی زبلاین
برند کالین چگونه شکل گرفت؟
با پیوستن مدیر فروش جدید به مجموعه، شرکت درین پودر اقدام به بازطراحی بسته‌بندی‌ها و لوگوی خود با نام تجاری «کالین» کرد. این بازطراحی با هدف تفکیک بسته‌بندی‌های صادراتی، متناسب با بازارهایی مانند عراق، از محصولات داخلی انجام شد. بسته‌بندی‌های جدید با طراحی خلاقانه و بافتی شبیه به نقاشی، مورد استقبال گسترده بازار قرار گرفت. این اقدام، که ابتدا به‌صورت آزمایشی و بدون اطلاع سایر اعضای هیئت‌مدیره آغاز شد، پس از دریافت بازخورد مثبت بازار، به اهرمی برای جلب حمایت سایر اعضا و سرمایه‌گذاری در زیرساخت‌های بازاریابی تبدیل شد.
محصولات این مجموعه دارای چه مزیت‌های رقابتی نسبت به برندهای مشابه است؟
یکی از مزیت‌های رقابتی درین پودر، تأکید بر تولید محصولاتی با طعم طبیعی و نزدیک به دستور پخت اصلی است. در حالی که سال‌ها پیش استفاده از پنیرهای طبیعی مانند پارمسان در رستوران‌های ایرانی محدود بود، این شرکت با انتخاب استارترهای خاص و اصلاح روش‌های تولید، محصولاتی با کیفیت بالا و طعم اصیل به بازار عرضه کرد. کیفیت شیر مورد استفاده در این شرکت، که تحت تأثیر شرایط اقلیمی و استانداردهای خوراک دام است، نقش مهمی در دستیابی به این هدف ایفا می‌کند. برخلاف شیرهای سنتی که ممکن است حاوی آفلاتوکسین یا بار میکروبی بالا باشند، درین پودر با آزمایش‌های دقیق و استانداردسازی فرآیندها، کیفیت محصولات خود را تضمین می‌کند.
این شرکت با دپوی حداقل چهارماهه مواد اولیه وارداتی مانند استارترها و طعم‌دهنده‌ها، از نوسانات قیمت و کمبود مواد اولیه جلوگیری می‌کند. این استراتژی به‌ویژه در صادرات که رقابت با برندهای بین‌المللی از ترکیه و سایر کشورها را ایجاب می‌کند، اهمیت دارد. درین پودر با حفظ فرمول‌های اصلی و بهبود مستمر آن‌ها، کیفیت محصولات خود را در سطح استانداردهای جهانی نگه می‌دارد.
آیا این کیفیت برای تمام محصولات رعایت می‌شود؟
تمامی محصولات، از شیر ورودی تا خروجی‌هایی مانند پنیر، کره، پودر شیر خشک و پودر آب پنیر، در داخل مجموعه تولید می‌شوند و حتی خامه مورد نیاز نیز از شیر خود شرکت استخراج می‌شود. این شرکت با بهره‌گیری از آشپزخانه‌ای مجهز در کارخانه، تمامی محصولات را پیش از عرضه آزمایش می‌کند. درین پودر با اجرای پروتکل‌های دقیق کنترل کیفیت، از خروج محصولات معیوب جلوگیری کرده و در صورت بروز مشکل، اقدامات اصلاحی را به‌سرعت اعمال می‌کند. بازخوردهای مثبت مشتریان، از جمله رستوران‌داران صاحب‌نام و مصرف‌کنندگان داخلی، نشان‌دهنده موفقیت این رویکرد است. برای مثال، یکی از مشتریان از فاصله 40 کیلومتری شیراز برای خرید کره این برند مراجعه کرده که نشان‌دهنده اعتماد و رضایت از کیفیت محصولات است.
یک برند با تمام محصولاتش برند است و هر ایراد کوچک در یک محصول نیز می‌تواند به صورت کلی به برند ضربه بزند. همین اعتقاد باعث می‌شود که برای تک تک محصولاتمان دقت کافی داشته باشیم.
ایده انبار پنیر چگونه شکل گرفت؟ چه شد که تصمیم گرفتید تا در یک فضا و معماری خاص به صورت اختصاصی محصولات خود را عرضه کنید؟
تصمیم به راه‌اندازی خط تولید محصولات کالین و ایجاد انبار پنیر با هدف توسعه بازار و ارائه محصولات تخصصی اتخاذ شد. این اقدام پس از مواجهه با چالش‌هایی در ورود به فروشگاه‌های زنجیره‌ای مانند هایپرمی شکل گرفت. برخی رقبا اعلام کردند در صورت عرضه محصولات این شرکت، همکاری خود را قطع خواهند کرد. در نتیجه، به‌جای رقابت در همان بازار، تصمیم گرفته شد تا با خلق برندی جدید و تمرکز بر محصولی متمایز، بازار هدف مستقلی ایجاد شود.
این رویکرد انگیزه‌ای برای تأسیس انبار پنیر و عرضه محصولاتی مانند سس‌ها، دیپ‌ها و پنیرهای تخصصی شد. انبار پنیر به مرکزی برای ارائه محصولاتی تبدیل شد که تولید انبوه آن‌ها به دلیل محدودیت‌های اقتصادی یا تقاضای خاص بازار توجیه‌پذیر نیست. برای مثال، پنیر بوراتا که به‌صورت دستی تولید می‌شود و دارای خامه داخلی و تاریخ انقضای کوتاه است، از جمله این محصولات است.
در حال حاضر، انبار پنیر بیش از 150 نوع سس و حدود 70 تا 80 نوع پنیر و محصولات تخصصی را عرضه می‌کند که همگی تحت نظارت کیفی برند کالین تولید می‌شوند. این محصولات به‌عنوان خط تولید پریمیوم شناخته شده و از اعتبار و استانداردهای کالین بهره می‌برند.
کالین در یک سال گذشته چه رکوردهایی را کسب کرده است؟
برند کالین در سال گذشته رکوردهای فروش قابل‌توجهی ثبت کرده است. برای نمونه، میزان دریافت شیر روزانه از 45 تن به 320 تن افزایش یافته و پیش‌بینی می‌شود ظرف دو ماه آینده به بیش از 600 تن برسد. این رشد با راه‌اندازی خطوط جدید تولید کره و اسپری درایر محقق شده است.
کدام محصولات خاص تولید شده در کالین محبوب‌تر هستند؟ کدام را خودتان بیشتر دوست دارید؟
در میان محصولات، پنیر دیپ پارمسان با قارچ، پنیر پارمسان ترافل با سیب‌زمینی رنده‌شده و پنیر پستو با عصاره ریحان ایتالیایی از محبوبیت ویژه‌ای برخوردارند. تولید پنیر پستو با استفاده از ریحان ایتالیایی که در ساعات اولیه صبح برداشت و با روش پرس سرد فرآوری می‌شود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از طعم و عطر طبیعی ارائه می‌دهد.
آیا تنوع محصولات کالین از تعداد کنونی نیز بیشتر خواهد شد؟
همنیطور است. برای نمونه در یک ماه آینده محصولاتی نظیر پنیر کمبو، پنیر صبحانه کم‌چرب غنی‌شده با پروتئین و دو نوع پنیر صبحانه دیگر به سبد کالین اضافه خواهد شد تا خط تولید صبحانه تقویت شود.
از چالش‌های پیش روی تولید در برند کالین نیز صحبت کنید؟
یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های پیش روی این مجموعه، فرآیندهای اداری پیچیده است. برای مثال، وارد کردن یک دستگاه بسته‌بندی ساده ممکن است یک سال به طول انجامد. دستگاه‌های داخلی در برخی موارد نمی‌توانند نیازهای تولید با سرعت و کیفیت بالا را برآورده کنند و توقف خط تولید به دلیل نقص دستگاه، ضایعات قابل‌توجهی ایجاد می‌کند. همین باعث می‌شود که مجبور به واردات دستگاه‌ها باشیم.
همچنین، اخذ مجوزهای بهداشتی و استانداردهای آزمایشگاهی به دلیل عدم هماهنگی میان نهادها زمان‌بر است. درست است که نبود برق و گازوئیل برای ما یک چالش است اما کاش برق و گازوئیل نبودند ولی پروتکل‌های اداری را حذف می‌کردند.
در کل این صنعت به دلیل ماهیت وابسته به شیر و نیاز به سردخانه و فرآیندهای مداوم، به زیرساخت‌های پایدار و حمایت‌های مؤثر نیاز دارد.
آینده صنعت لبنیان ایران را چگونه پیش‌بینی می‌کنید؟
پتانسیل رشد صنعت لبنیات در ایران بالاست، اما محدودیت‌های تعامل با کشورهای دارای فناوری پیشرفته، فرآیند تأمین تجهیزات را دشوار کرده است. این تجهیزات اغلب از طریق کشورهای واسطه و با هزینه و زمان زیاد وارد می‌شوند. با رفع موانع اداری و بهبود زیرساخت‌ها، این صنعت می‌تواند پیشرفت چشمگیری داشته باشد.
آیا تحقق مذاکرات می‌تواند روی صنعت شما نیز تاثیر بگذارد؟
من به شخصه با رقابت و به خصوص رقابت با برندهای برتر لبنیات جهان موافق هستم. امیدوارم این اتفاق به کمک ارتباط با دنیا اتفاق بیفتد. رقابت باعث رشد کیفیت می‌شود. در نهایت نیز این می‌تواند به حضور برندهای ایران در بازارهای جهانی منجر شود.
انتهای پیام
مرتبط با :
کالین
