دومین دوره نمایشگاه تخصصی قهوه ایران در مرکز دائمی نمایشگاه‌ها و رویدادهای بین‌المللی ایرانمال از 7 تا 11 آذر برگزار شد. شرکت فراز راهبر صبا، یکی از مجموعه‌هایی بود که در این رویداد حضور داشت.
مهرداد صادق ثابت، مسئول کنترل کیفیت این مجموعه در گفتگو با خبرنگار کاماپرس گفت: به شخصه به عنوان اولین تجربه نمایشگاهی در اینجا حضور دارم. پیش از این در رویدادهای مختلفی شرکت کرده بودم. مجموعه ما وارد کننده 12 لاین دانه سبز از 4 قاره مختلف است. تجربه تاپینگ که روزی دو بار در این نمایشگاه انجام می‌شد بسیار جذاب بود. اساتید قهوه ایران هم در اینجا حضور دارند و نظرات آن‌ها می‌تواند بسیار سازنده باشد. از طرفی، کار کردن در این فضا هم موجب نظم و انضباط بیشتر می‌شود و هم سبب آشنایی با افراد مختلف.
فرآوری قهوه به روش آناروبیک
وی در مورد ویژگی‌های منحصر به فرد محصولات این مجموعه افزود: تفاوت دانه سبزهایی که شرکت ما وارد کرده، در روندی است که بعد از چینش دانه اتفاق افتاده است. فکر می‌کنم تنها غرفه‌ای هستیم که فرآوری آناروبیک را استفاده می‌کنیم و طبیعتا قهوه ما عطر و طعم‌های متفاوتی نسبت به دیگر مجموعه‌ها خواهد داشت.
لازم به ذکر است، در روش فرآوری آناروبیک، برخلاف روش‌های سنتی که در آن دانه‌ها حین تخمیر در معرض اکسیژن قرار دارند، فرآوری بدون اکسیژن در ظروف مهر و موم شده و فاقد هوا انجام می‌شود. این فرایند طعم قهوه را در پایان متمایز می‌کند.
بیشتر بخوانید:
صادق ثابت در خصوص تاثیر نمایشگاه قهوه روی ارتقاء کیفیت محصولات مجموعه‌ها اضافه کرد: از آنجایی که حدودا یک دهه است که قهوه به نوشیدنی دوم یا سوم کشور ما تبدیل شده، فکر می‌کنم زمان خوبی برای شناسایی قهوه‌های اسپشیالیتی یا کیفیت ویژه بوده است. اکثریت عوام نسبت به قهوه برخی کشورها اطلاع داشتند و حالا اطلاعات عموم مردم نسبت به انواع قهوه هم افزایش داشته است. حتی برخی افرادی که در این صنف فعالیت می‌کردند هم نسبت به این مسائل آشنا نبودند. قطعا فرهنگ سازی که اتفاق می افتد، هم صاحبان مشاغل و هم مصرف کننده‌ها را به سوی مصرف قهوه‌های تخصصی‌تر سوق می‌دهد.
انتهای پیام
