ایمنی تغذیه با انتخاب صحیح؛ حلوای عقاب زیر ذرهبین کیفیت و استاندارد
افزایش تولید محصولات سنتی و کارگاهی فاقد استانداردهای بهداشتی، نگرانیهای جدی در مورد سلامت مصرفکنندگان ایجاد کرده است. آلودگی مواد اولیه به سموم قارچی، فلزات سنگین و میکروارگانیسمها، نبود نظارت و کمبود امکانات آزمایشگاهی از مهمترین چالشهای این تولیدات است. در نقطه مقابل، برخی برندهای معتبر صنعتی با پایبندی به استانداردهای سختگیرانه توانستهاند کیفیت و ایمنی محصولات غذایی را تضمین کنند.
به گزارش کاماپرس «حلوای عقاب» از جمله این برندها است که در این مطلب با کیفیت، ایمنی و فرآیند تولید آن آشنا خواهیم شد.
برای مشاهده جدیدترین اخبار کسب و کار کاماپرس را در اینستاگرام دنبال کنید.
پایش سختگیرانه مواد اولیه و کنترل آفلاتوکسین
یکی از مهمترین عوامل خطر در محصولات سنتی، آلودگی دانههای کنجد به آفلاتوکسین و سایر سموم قارچی است. حلوای عقاب تأمین مواد اولیه را براساس غربالگری آزمایشگاهی انجام میدهد و نمونهها در چند مرحله بهصورت تخصصی بررسی میشوند. اندازهگیری میزان آفلاتوکسین، کنترل رطوبت، سنجش ناخالصیها و بررسی فلزات سنگین بخشی از این فرآیند است.
فرآیند تولید استاندارد و جلوگیری از آلودگی ثانویه
در بسیاری از کارگاههای غیرمجاز دستگاهها بدون شستوشوی کافی مورد استفاده قرار میگیرند و این مسئله موجب انتقال آلودگیهای میکروبی و شیمیایی میشود. عقاب در مقابل از پروتکلهای نظافت سختگیرانه بهره میگیرد و تمامی تجهیزات بعد از هر مرحله به شکل کامل شستوشو و ضدعفونی میشوند. کنترل دما، زمان و کیفیت روغنکِشی و مخلوطسازی باعث میشود محصول نهایی از نظر ایمنی و کیفیت در سطح پایدار باقی بماند.
اندازهگیری شاخصهای کیفی و جلوگیری از اکسیداسیون
یکی از مشکلات رایج در محصولات سنتی، بالا بودن اسیدیته و پراکسید است که نشانهای از کهنگی و اکسیداسیون محسوب میشود. تیم کنترل کیفیت عقاب شاخصهای مرتبط با تازگی، پایداری و سلامت محصول را قبل از بستهبندی اندازهگیری میکند. این پایش مانع انتشار روغنهای اکسید شده و جلوگیریکننده از تولید رادیکالهای آزاد است که خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهند.
بستهبندی بهداشتی و انبارداری تحت کنترل
در محیطهای غیرمجاز معمولاً از بستهبندیهای نامناسب استفاده میشود و این مسئله موجب آلودگی میکروبی و رشد کپکها میشود. بستهبندی صنعتی حلوای عقاب با استفاده از متریال استاندارد و خطوط اتوماتیک انجام میشود تا محصول بدون تماس انسانی در ظرفهای مناسب قرار گیرد.
انتهای پیام
مرتبط با:
