بهترین وبلاگهای آشپزی ایرانی خارج از ایران؛ کدامیک ارزش دنبال کردن دارد؟
غذای ایرانی برای بسیاری از ما فقط مجموعهای از دستورهای آشپزی نیست؛ بخشی از خاطرات، خانواده و هویت فرهنگی ماست. برای ایرانیانی که خارج از ایران زندگی میکنند، پیدا کردن یک دستور مطمئن برای قورمهسبزی، تهچین، قیمه یا حتی یک دسر سنتی، گاهی چیزی بیشتر از پیدا کردن یک وعده غذایی است. به همین دلیل در سالهای اخیر وبلاگهای آشپزی ایرانی خارج از ایران اهمیت بیشتری پیدا کردهاند.
این وبلاگها علاوه بر آموزش آشپزی، به معرفی فرهنگ غذایی ایران به مخاطبانی کمک میکنند که شاید برای نخستین بار با طعمهایی مانند زعفران، لیموعمانی، رب انار، سبزیهای معطر و برنج ایرانی روبهرو میشوند.
در میان وبلاگهای انگلیسیزبان آشپزی ایرانی، چهار نام جالب توجه عبارتاند از Persian Mama, Hami Sharafi, The Caspian Chef و Cooking With Samira. هر چهار وبلاگ به غذای ایرانی توجه دارند، اما رویکردشان کاملاً یکسان نیست.
Persian Mama؛ یک مرجع کلاسیک برای آشپزی ایرانی
Persian Mama یکی از شناختهشدهترین وبلاگهای آشپزی ایرانی در فضای انگلیسیزبان است. پشت این وبلاگ Homa قرار دارد؛ کسی که پس از مهاجرت از ایران به آمریکا، علاقهاش به غذاها و دستورهای خانوادگی را به شکل یک وبلاگ آشپزی دنبال کرد. او در معرفی خود به دستورهایی اشاره میکند که از خانواده و سفرهایش به زادگاهش در تبریز جمعآوری کرده است.
یکی از ویژگیهای اصلی Persian Mama، تنوع زیاد دستورها و آموزش مرحلهبهمرحله است. از قورمهسبزی و فسنجان گرفته تا کباب کوبیده، تهچین، انواع برنج، شیرینی و نان را میتوان در این سایت پیدا کرد. سایت همچنین فقط به غذاهای ایرانی محدود نیست و دستورهایی از آشپزی بینالمللی نیز دارد.
اگر کسی به دنبال یک آرشیو نسبتاً جامع برای یادگیری آشپزی ایرانی به زبان انگلیسی باشد، Persian Mama یکی از گزینههای مناسب است.
Hami Sharafi؛ آشپزی ایرانی با رویکرد حرفهای
Hami Sharafi با برند I Got It From My Maman فضای متفاوتی دارد. همانطور که از نام آن پیداست، بخش مهمی از هویت این پروژه به دستورهایی برمیگردد که از مادر هامی به او منتقل شدهاند.
تفاوت مهم هامی با یک وبلاگ آشپزی معمولی این است که فعالیت او فقط به انتشار دستور غذا محدود نمیشود. در سایت او علاوه بر دستورهای رایگان، کتابهای الکترونیکی، دورههای آشپزی و محتوای آموزشی تخصصی نیز وجود دارد. کتاب Classic Recipes نیز مجموعهای از دستورهای کلاسیک ایرانی را با توضیحات مفصل و حتی گزینههای گیاهی و وگان ارائه میکند.
از طرف دیگر، تنوع غذاهای هامی قابل توجه است؛ از کباب و خورش گرفته تا غذاهای شمالی، جنوبی و حتی غذاهایی با الهام از مناطق مختلف ایران. در محتوای جدیدتر او حتی غذاهای دریایی و دستورهای خلاقانهتر نیز دیده میشود.
بنابراین اگر هدف شما فقط پیدا کردن یک دستور غذا نیست و میخواهید آشپزی ایرانی را جدیتر یاد بگیرید، Hami Sharafi گزینهای بسیار جذاب است.
The Caspian Chef؛ وقتی غذا با خاطره و هویت ترکیب میشود
The Caspian Chef متعلق به Omid Roustaei، سرآشپز و مدرس آشپزی ایرانی-آمریکایی در سیاتل است. داستان او با دو مورد قبلی کمی متفاوت است. او که در تهران بزرگ شده، پس از سالها زندگی در خارج از ایران، از طریق آشپزی دوباره ارتباط عمیقتری با فرهنگ غذایی ایرانی پیدا کرده است.
نقطه قوت اصلی The Caspian Chef، روایتگری است. در اینجا غذا تنها یک دستورالعمل نیست؛ گاهی یک خاطره خانوادگی، یک تجربه مهاجرت یا بخشی از تاریخ و فرهنگ ایرانی در کنار دستور غذا قرار میگیرد.
این نگاه در کتاب 2025 او با عنوان Bitter & Sweet: Global Flavors from an Iranian-American Kitchen نیز دیده میشود؛ کتابی که غذاهای ایرانی را در کنار تأثیرات آشپزی جهانی قرار میدهد و از داستانهای زندگی نویسنده نیز استفاده میکند.
در نتیجه The Caspian Chef برای کسانی جذابتر است که میخواهند علاوه بر پختن غذا، داستان پشت غذا و رابطه آن با هویت ایرانی را نیز بهتر بشناسند.
Cooking With Samira؛ چهرهای مدرن و منظم از آشپزی ایرانی
Cooking With Samira یکی از گزینههایی است که در مقایسه با نامهای قدیمیتر، توجه ویژهای به ساختار مدرن وبلاگ آشپزی دارد. Samira خودش را آشپز خودآموخته، توسعهدهنده دستور غذا، وبلاگنویس و عکاس معرفی میکند و هدفش را ارائه دستورهای امتحانشده و معتبر ایرانی عنوان کرده است.
یکی از نقاط قوت این سایت، تمرکز منظم بر غذاهای ایرانی و دستهبندی مناسب محتوا است. غذاهای اصلی، دسرها، مخلفات، نوشیدنیها و نکات آشپزی بخشهای اصلی سایت را تشکیل میدهند.
از نظر تنوع نیز Cooking With Samira عملکرد خوبی دارد. در سایت هم غذاهای بسیار شناختهشده مانند تهچین و کباب کوبیده وجود دارد و هم غذاهایی مثل واویشکا، باقالی قاتق، دمپختک و انواع نوشیدنیهای سنتی ایرانی.
نکته جالب این است که سایت در سال ۲۰۲۶ نیز بهطور فعال محتوای جدید منتشر کرده است؛ بنابراین برای کسی که دنبال یک منبع زنده و در حال بهروزرسانی است، میتواند انتخاب مناسبی باشد.
کدام وبلاگ آشپزی ایرانی بهتر است؟
پاسخ به این سؤال به چیزی که از یک وبلاگ آشپزی انتظار دارید بستگی دارد.
اگر تنوع و آرشیو گسترده برایتان مهم است، Persian Mama انتخاب بسیار خوبی است. اگر میخواهید آشپزی ایرانی را با رویکردی حرفهای و آموزشی دنبال کنید، Hami Sharafi جذابتر خواهد بود.
اگر به فرهنگ، مهاجرت، خاطره و داستانهای پشت غذاها علاقه دارید، The Caspian Chef تجربه متفاوتی ارائه میدهد. در مقابل، اگر به دنبال یک وبلاگ با تمرکز مشخص بر دستورهای ایرانی، عکاسی غذا و محتوای مدرن و مرتب هستید،Cooking With Samira یکی از گزینههای قابل توجه است.
در واقع شاید نتوان یک برنده مطلق برای این چهار وبلاگ تعیین کرد. ارزش آنها دقیقاً در همین تفاوتهاست. یکی آرشیو گستردهای ساخته، دیگری آشپزی را به یک تجربه آموزشی تبدیل کرده، دیگری از غذا برای روایت هویت و مهاجرت استفاده میکند و دیگری تلاش دارد دستورهای ایرانی را در قالبی مدرن و قابلدسترسی به مخاطب جهانی معرفی کند.
جمعبندی
وبلاگهای آشپزی ایرانی خارج از ایران نقش مهمی در معرفی غذاهای کشورمان به نسل جدید و مخاطبان غیرایرانی دارند. آنها نشان میدهند که آشپزی ایرانی فقط به چند غذای مشهور مانند کباب و قورمهسبزی محدود نمیشود؛ بلکه مجموعهای گسترده از غذاهای منطقهای، روشهای پخت، شیرینیها، نوشیدنیها و سنتهای خانوادگی را در خود جای داده است.
Persian Mama، Hami Sharafi، The Caspian Chef و Cooking With Samira هر کدام از زاویهای متفاوت این میراث غذایی را معرفی میکنند. همین تفاوت باعث میشود مقایسه آنها جالب باشد و نشان دهد که غذای ایرانی، حتی هزاران کیلومتر دورتر از ایران، همچنان میتواند راهی برای حفظ خاطره، انتقال فرهنگ و ایجاد ارتباط میان آدمها باشد.
انتهای پیام
