راز موفقیت کافه و قنادی‌های پرفروش با فرمول سه بعدی بیک صنعت
صبا طاهری - رشد سریع کافه‌ها، نانوایی‌ها و قنادی‌ها در سال‌های اخیر، نیاز این کسب‌وکارها به انتخاب تجهیزات استاندارد، آموزش نیروی انسانی و طراحی مفهومی صحیح را بیش از هر زمان دیگری برجسته کرده است. از همین رو صادق حداد، عضو هیئت مدیره بیک صنعت، در هفتمین نمایشگاه هورکا در گفت‌وگو با کاماپرس از مدل فعالیت و نقش این مجموعه در موفقیت پروژه‌های خوراکی کشور سخن گفت.
برای مشاهده جدیدترین اخبار کسب و کار کاماپرس را در اینستاگرام دنبال کنید.
درباره تاریخچه و حوزه‌های فعالیت بیک صنعت توضیح می‌دهید؟
ما در بیک صنعت از سال ۱۳۷۳ فعالیت خود را با واردات ماشین‌آلات نانوایی و قنادی آغاز کردیم. حدود ۱۰ سال بعد وارد حوزه واردات لوازم قنادی شدیم و از سال ۱۳۹۱ نیز تولید ماشین‌آلات نانوایی، قنادی و شکلات‌سازی را آغاز کردیم. به‌مرور وارد بخش آشپزخانه‌های صنعتی، تجهیزات رستوران و کافه شدیم و امروز راه‌اندازی صفر تا صد نانوایی، قنادی، کافه‌نان، کافه‌قنادی، کافه و رستوران را انجام می‌دهیم.
در این سال‌ها چه پروژه‌هایی توسط بیک صنعت اجرا شده است؟
پروژه‌های متعددی در حوزه کافه‌بیکری و نانوایی قنادی توسط بیک صنعت اجرا شده؛ از جمله بسیاری از شعب مجموعه ساعدی‌نیا، نانوایی بانک در پالادیوم، ماری پونک، کمالی، روستا آوا سنتر، شیرینی شهرزاد، پروژه خانم شکوهیوند و ده‌ها نمونه دیگر. تاکنون حدود ۵۰ تا ۶۰ پروژه در حوزه کافه‌نان، کافه‌قنادی یا نانوایی قنادی را راه‌اندازی کرده‌ایم.
هدف بیک صنعت از حضور در نمایشگاه هورکا چیست؟
ما معمولا سالانه در دو نمایشگاه شرکت می‌کنیم؛ نمایشگاه نان و شیرینی و شکلات در شهریورماه، و نمایشگاه‌هایی مانند هورکا که بیشتر مرتبط با قهوه، آشپزخانه صنعتی، رستوران و تجهیزات مرتبط است. هدف ما از حضور در هورکا این است که لاین محصولات مرتبط با رستوران، کافه و آشپزخانه صنعتی را به‌صورت حرفه‌ای معرفی کنیم و ارتباط نزدیک‌تری با فعالان این حوزه داشته باشیم.
وجه تمایز بیک صنعت نسبت به سایر فعالان تجهیزات نان، شیرینی و کافه چیست؟
تمایز اصلی بیک صنعت این است که ما فقط فروشنده ماشین‌آلات نیستیم. دو فرآیند مهم را هم‌زمان با تجهیز پروژه برای کارفرما پیش می‌بریم.
اول، مشاوره تخصصی پیش از شروع پروژه؛ ما قبل از هر اقدامی بررسی می‌کنیم که آیا ورود کارفرما به راه‌اندازی نانوایی، قنادی، کافه یا رستوران اساساً توجیه دارد یا خیر. بسیاری از پروژه‌ها از نظر فنی یا تجاری منطقی نیستند و ما صادقانه این موضوع را به کارفرما اعلام می‌کنیم. انتخاب کانسپت درست توسط فرد مناسب، یکی از اصلی‌ترین دلایل موفقیت پروژه‌های شاخص ماست.
دوم، بیک آکادمی؛ مجموعه آموزشی بیک صنعت که دوره‌های تخصصی نان، شیرینی، شکلات و آشپزی برگزار می‌کند. تقریبا در تمام پروژه‌هایی که ما اجرا می‌کنیم، بیک آکادمی در بخش آموزش نیروی انسانی نقش مهمی دارد. از آموزش رسپی تا مدیریت کیفیت تولید، همه در قالب یک بسته کامل ارائه می‌شود تا کارفرما با دست خالی وارد این حوزه نشود.
این مدل همکاری چگونه به افزایش احتمال موفقیت پروژه‌ها کمک می‌کند؟
در هر کسب‌وکاری احتمال شکست وجود دارد؛ اما ما با ارائه سه محور مشاوره تخصصی، تجهیز حرفه‌ای و آموزش کاربردی، تلاش می‌کنیم ریسک کارفرما را کاهش دهیم. همین رویکرد باعث شده بسیاری از پروژه‌های اجراشده توسط بیک صنعت تبدیل به نمونه‌های موفق شوند و نام آن‌ها در بازار شناخته شود.
انتهای پیام
مرتبط با:
