تخم مرغ گیاهی نیو اگ؛ شگفتی نمایشگاه ارگانیک 1404
صبا طاهری - با توجه به افزایش دغدغه‌های جامعه نسبت به سلامت و امنیت غذایی، نقش شرکت‌های نوآور در توسعه محصولات سلامت‌محور بیش از گذشته اهمیت یافته است.
از همین رو، کاماپرس در چهاردهمین نمایشگاه ارگانیک ایران با پریا خشایار، مدیرعامل شرکت نوآوران ایده‌پرداز ورنا با نام تجاری نیو اِگ ، درباره تولید پروتئین‌های گیاهی شبیه‌سازی شده، چالش‌های این حوزه و نقش رسانه‌ها در ترویج فرهنگ تغذیه سالم گفت‌وگو کرد.
برای مشاهده جدیدترین اخبار کسب و کار کاماپرس را در اینستاگرام دنبال کنید.
برند نیو اِگ چه محصولاتی را به بازار ارائه کرده است؟
شرکت نیو اِگ تولیدکننده پروتئین‌های گیاهی شبیه‌سازی شده با الگوی پروتئین‌های حیوانی است. هدف ما این است که ضمن حفظ ارزش تغذیه‌ای مواد پروتئینی، راهکاری سالم‌تر و پایدارتر برای تامین نیاز بدن ارائه دهیم. ما صرفا محصولات گیاهی تولید نمی‌کنیم؛ بلکه با استفاده از ترکیب حبوبات و غلات و بهره‌گیری از دانش روز تغذیه، محصولاتی تولید می‌کنیم که از نظر ترکیب اسیدهای آمینه و میزان پروتئین، مشابه پروتئین حیوانی هستند.
برای مثال، یکی از محصولات ما تخم مرغ شبیه‌سازی شده است که از ترکیب پروتئین‌های استخراج شده گیاهی تولید می‌شود. این محصول فاقد هرگونه افزودنی یا رنگ مصنوعی است و حدود ۸۵ درصد از نظر ارزش پروتئینی مشابه تخم مرغ واقعی عمل می‌کند. ما با این فناوری توانسته‌ایم گزینه‌ای مناسب برای افرادی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند، رژیم گیاه‌خواری دارند یا به دلایل پزشکی باید مصرف کلسترول را کاهش دهند، فراهم کنیم.
این محصولات چه نقشی در بهبود سلامت تغذیه جامعه دارند؟
این محصولات کمک می‌کنند تا افراد بدون حذف لذت غذا، بتوانند تغذیه‌ای سالم‌تر داشته باشند. برای مثال، در تهیه غذاهایی مانند کوکو سبزی یا ته‌چین، معمولا از تخم مرغ برای کارایی و انسجام غذا استفاده می‌شود. محصول ما همان کارایی را بدون افزودن چربی و کلسترول بالا فراهم می‌کند. از طرف دیگر، به دلیل گیاهی بودن ترکیبات، میزان جذب روغن هنگام سرخ کردن کاهش می‌یابد و در نتیجه غذای سالم‌تری تولید می‌شود.
ما تلاش کردیم که محصولات‌مان با ذائقه و فرهنگ غذایی ایرانی سازگار باشد تا افراد بتوانند در عین رعایت رژیم غذایی، از طعم و لذت غذای سنتی ایرانی نیز بهره‌مند شوند.
محصولات نیو اِگ چگونه با سبک زندگی پرشتاب امروز هماهنگ شده‌اند؟
ما می‌دانیم که زندگی امروز سرعت بالایی دارد و بسیاری از افراد فرصت آشپزی سنتی ندارند. به همین دلیل، محصولات نیو اِگ به گونه‌ای طراحی شده‌اند که آماده‌سازی بسیار آسانی داشته باشند. به عنوان نمونه، پودر کتلت گیاهی ما شامل تمام ترکیبات لازم از جمله پروتئین گیاهی، ادویه‌جات، سیب‌زمینی و پیاز خشک شده است. تنها با افزودن دو لیوان آب سرد می‌توان ۱۴ عدد کتلت آماده کرد. این محصول کاملا گیاهی است، کلسترول پایینی دارد و تاییدیه‌های بین‌المللی، از جمله گواهی انگلستان برای محصولات گیاهی، را دریافت کرده است.
آیا نیو اِگ در حوزه‌های دیگر مانند شیرینی‌جات نیز فعالیت دارد؟
بله، سبد محصولات ما تنها به غذاهای اصلی محدود نمی‌شود. در حوزه شیرینی‌جات نیز محصولات سلامت‌محور تولید کرده‌ایم. برای مثال، کیک‌ها و مافین‌های ما بدون قند افزوده تولید می‌شوند و قند طبیعی موجود در گیاهان به عنوان شیرین‌کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصولات کلسترول پایین و پروتئین بالا دارند و گزینه‌ای مناسب برای ورزشکاران و افرادی هستند که به دنبال میان‌وعده سالم می‌گردند.
مهم‌ترین چالش شما در مسیر توسعه این محصولات چیست؟
چالش اصلی ما آشنا کردن مردم با مفهوم «غذای آینده» یا همان Future Food است. بسیاری از مصرف‌کنندگان هنوز باور ندارند که یک محصول گیاهی می‌تواند جایگزینی واقعی برای پروتئین حیوانی باشد. ما در نیو اِگ تلاش می‌کنیم این ذهنیت را تغییر دهیم و ثابت کنیم که تغذیه سالم به معنای حذف نیست، بلکه به معنای انتخاب آگاهانه است.
در کنار مسائل فرهنگی، چالش‌های اقتصادی و تولیدی نیز وجود دارد. تولید در شرایط فعلی کشور نیازمند تاب‌آوری بالا است و ما سعی می‌کنیم با حفظ انگیزه تیم و کیفیت محصولات، مسیر خود را ادامه دهیم.
نقش رسانه‌ها را در ترویج این فرهنگ چگونه ارزیابی می‌کنید؟
رسانه‌ها در آگاهی‌بخشی به مردم نقش اساسی دارند. بسیاری از افراد نمی‌دانند تغذیه سالم دقیقا به چه معناست و گمان می‌کنند صرف حذف گوشت یا چربی کافی است. رسانه‌ها می‌توانند با اطلاع‌رسانی درست، فرهنگ تغذیه متعادل و انتخاب هوشمندانه را جا بیندازند. ما به عنوان یک استارت‌آپ نوآور انتظار داریم رسانه‌ها صدای ما باشند و مفهوم «تغذیه سالم و پایدار» را به مردم منتقل کنند.
برای مثال، ما در تهران حتی اگر یک بسته از محصولات‌مان سفارش داده شود، آن را رایگان ارسال می‌کنیم تا افراد بتوانند تجربه مصرف این نوع تغذیه را داشته باشند. هدف ما صرفا فروش نیست، بلکه تغییر نگرش نسبت به غذا و سلامت است.
انتهای پیام
