کافه نشینی سبک زندگی نسل جدید
کافه یک فرصت برای گذران فراغت در فرصت کوتاه استراحت بین کار و روزمرگی دنیای امروز است و خیلی از نوجوانان و جوانان با این نوع مکان روزگار می‌گذرانند. این روزها بازار کافه و کافه بازی داغ است و طبق گزارش دنیای اقتصاد، میز و صندلی‌های چیده شده در پیاده‌روهای شلوغ و پرازدحام این مورد را تایید می‌کنند.
برای مشاهده جدیدترین اخبار کسب و کار کاماپرس را در اینستاگرام دنبال کنید.
به گزارش کاماپرس، کافه‌دارها برای جذب مشتری‌های بیشتر، به افزایش ساعت کاری و چه تنوع غذایی خودشان روی آورده‌اند تا جایی که در بعضی از کافه‌ها، تنوع غذایی آنها به سبک‌های جدید اروپایی و لاتین نیز سرایت کرده و رقابت سنگینی برای جذب باریستاهای دارای مدارج علمی و آکادمیک کهنه کار به راه افتاده است.
اخبار مرتبط را بخوانید:
فرشاد اعظمی در گزارشی بیان کرده که بسیاری از این کافه‌ها، آمادگی آن را دارند که در ایونت‌های مختلف مانند جشن تولد یا دورهمی‌های کوچک از مهمانان شما بنا بر سلیقه و نظر شما از آنان پذیرایی کنند. موسیقی خارجی و ایرانی و بی‌کلام، هرچند مغازه در میان به گوش می‌رسد تا نظر عابران به کافه‌های متعدد و البته تازه تاسیس جلب شود.
براساس اطلاعات دنیای اقتصاد، صنعت کافه در دنیا 300 میلیارد دلار گردش مالی دارد و گردش مالی قهوه هم به 50 میلیارد دلار در سال می‌رسد. سهم ایران از این میزان گردش مالی، بیشتر از 1 میلیارد دلار در سال است. همچنین ایران مصرف کننده 50 هزار تن قهوه در سال گذشته بود که نسبت به سال قبل از آن 10 برابر بیشتر بود.
کافه‌های ایرانی علاوه بر ایجاد گردش مالی، فرصت‌های شغلی زیادی ایجاد کرده‌اند. نزدیک به 20 هزار کافه در ایران فعال هستند که 500 هزار نفر از طریق آنها مشغول به کار شده‌اند.
چرا استقبال مردم از کافه‌ها بیشتر شده است؟
مردم در این شرایط تورم، گرانی و دستمزدهای کم به دلیل ارزان بودن کافه نسبت به فست فودهای و رستوران به آنها روی آورده‌اند. گذشته از این نرخ قهوه در ایران نصف یا ثلث هزینه‌های یک شهروند اروپایی یا آمریکایی است و همین مورد هم در جذب بیشتر مردم به کافه‌ها و سرو قهوه موثر به نظر می‌رسد.
گذشته از این موارد، بعضی کافه رفتن را جذب سبک زندگی مینیمالیست قلمداد می‌کنند که در گیرودار رسوم و تشریفات نبوده و بخشی از زیست شهروندان شده است.
این روزها با وجود استقبال گرم مردم از کافه‌ها، کافه داران هم با چالش‌های زیادی مواجه هستند. یکی از مشکلات اساسی فعالان این حوزه، هزینه وسایل و تجهیزات است که به خاطر تحریم و تورم بسیار بالا رفته و کافه داران را مجاب به محافظه کاری کرده است.
علی زعفری، نایب رئیس اتحادیه کافی‌شاپ‌های تهران، مرداد ماه امسال گفته بود که «در یک سال گذشته، کافه‌ها با تورمی نزدیک به ۱۰۰ درصد مواجه بوده‌اند. قیمت قهوه فرآوری‌شده در بازار، بسته به کیفیت، از حدود ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار تومان در هر کیلو شروع می‌شود و در انواع خاص به ۲میلیون و ۲۰۰ یا حتی ۲میلیون و ۵۰۰ هزار تومان هم می‌رسد. جالب است که در ماه‌های اخیر قیمت جهانی قهوه حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش داشته، بنابراین انتظار می‌رود در ایران هم شاهد کاهش نسبی باشیم».
به گفته او، «راه‌اندازی یک کافه معمولی حداقل 1.5 تا ۲میلیارد تومان سرمایه نیاز دارد که این رقم در مناطق خاص و با کانسپت‌های ویژه بالاتر هم خواهد رفت.»
بیشتر مشتریان کافه‌ها خانم‌ها و جوانان هستند
بیشتر استقبال کنندگان از کافه‌ها، خانم‌ها و قشر جوان هستند که اوقات فراغت خود را در کافه‌های رنگارنگ سپری می‌کنند. به گفته باریستاها، کافه‌ها در بازه زمانی عصر بسیار شلوغ می‌شوند.
یک باریستا به دنیای اقتصاد گفته است: «اینجا معمولا عصرها شلوغ‌تر هستیم. البته همیشگی نیست و بعضی از روزها به ویژه اوایل هفته، کافه خلوت‌تر است. دانشجوها، زنان و کارمندان بیشترین مشتریان ما هستند ولی همه مدل آدمی به کافه می‌آیند». این را یکی از باریستاها می‌گوید. کافه خلوت است و به قول خودش «وقت زیادی برای حرف زدن دارد.»
او در پاسخ به این سوال که طی چند سال اخیر، رفتار مشتریان کافه چقدر تغییر کرده است، می‌گوید: «مردم به تدریج شناخت بهتری از کافه پیدا کردند. ما بعضا مشتریانی داشتیم که اسم سفارش را نمی‌دانستند. البته این برای همه مشتریان نیست و عموما نسبت به قهوه یا سفارش‌های کافه‌ای آگاهی داشتند، ولی حالا بهتر شده است. هرچند بعضی از مشتری‌ها خیلی اهل پز دادن هستند که تعداد این مدل مشتری‌ها زیاد نیست.»
این باریستا درباره افزایش تعداد کافه‌ها و فضای رقابتی شکل گرفته می‌گوید: «این اتفاق قطعا رقابت را سخت می‌کند ولی این روزها استقبال از کافه‌ها خیلی بیشتر از گذشته شده است و در این میان هرکسی که تنوع و کیفیت بهتری داشته باشد، موفق‌تر خواهد بود.
البته این هم نباید فراموش کرد که کافه‌ها همیشه یک سری مشتری ثابت دارند و این مساله خیلی مهمی است و کافه‌دارها همیشه مراقب هستند که این مشتریان ثابت را حفظ کنند؛ چراکه بخشی از تبلیغات کافه نیز از طریق همین مشتریان ثابت انجام می‌شود. به خاطر همین هم، بعضا توی استخدام، افرادی که مشتریان خاص خودشان را داشته باشند، شانس بیشتری برای انتخاب و استخدام دارند.»
انتهای پیام
